Versheid, smaak en kwaliteit blijven de belangrijkste aankoopcriteria voor verse producten bij de Vlaming. Hij koopt meer lokale producten en wil zo verspilling tegengaan.
Lees MeerVersondernemer.be
Marketingadvies voor een bloeiende zaak
Nieuws
Belgische gezinnen gaven in 2017 gemiddeld minder geld uit aan voeding en dranken en evenveel aan verse voeding als in 2016. De Belg sprong namelijk bewuster om met voedsel en verminderde het aantal winkelbezoeken.
Lees MeerFlandria, Buurtsuper.be, Boerenbond en VLAM verkozen tijdens het buurtsuperfeest ook de meest aantrekkelijke afdeling groenten en fruit in de Vlaamse buurtsupers en speciaalzaken. Dit jaar vielen twee winkels in de prijzen: C&B ALVO uit Zonhoven en ’t Fijnproevertje Hofstade - Aalst.
Lees MeerZalm en kabeljauw blijven de absolute vistoppers. Samen zijn ze goed voor de helft van de verkoop van verse vis, waarbij het aandeel van de kabeljauw groeit. De Belg koopt zijn verse vis vooral bij DIS 1, maar steeds meer ook bij hard discount en buurtsupermarkt.
Lees MeerSchelvis kennen we ook als Sint-Pieter of Petrusvis. Op zijn best van juni tot februari en een prima alternatief voor kabeljauw. Schelvis wordt voornamelijk als filets verkocht. Het visvlees bevat weinig tot geen vet.
Lees MeerDé populairste koolsoort in ons land en erg veelzijdig in gebruik. Zelfs in het Oosten is men bloemkool gaan waarderen en is het een populaire groente in de wok.
Lees MeerDe verwachtingen voor het Belgische elftal zijn hooggespannen, tijdens de succesvolle voorrondes hebben de Rode Duivels het Belgische chauvinisme al flink aangewakkerd. Reden genoeg voor VLAM om tijdens dit WK mee te supporteren met producten van bij ons op het menu.
Lees Meer48% van het aangekochte volume vers fruit en verse groenten passeerde in 2017 bij DIS 1 (hypermarkten en grotere supermarkten) langs de kassa. Hard discount (Lidl en Aldi) heeft een volumeaandeel van 24%. Op de derde plaats staat de buurtsupermarkt. Het is de enige stijger in 2017 en klom van een marktaandeel van 14 naar 16%.
Lees MeerMet asperges op het menu brengt u meteen de lente op tafel. Vanaf april tot juni kan u volop genieten van deze veelzijdige groente. Asperges hebben een zachte smaak en een heerlijk aroma, en bovendien zijn ze rijk aan voedingsvezels en vitamine C.
Lees MeerElke maand zetten we de vis van de maand en ook de groente van de maand in de kijker. Wanneer je graag seizoensgebonden werkt, in Horeca, Foodservice, speciaalzaak of supermarkt kan je telkens de vis en groente van de maand onder de aandacht brengen. Als suggestie op de menukaart of als aankooptip van de week of maand. In de maand mei is de rog onze vis van de maand.
Lees MeerVlees blijft een belangrijke plaats innemen in het voedingspatroon van de Belg. Hij wisselt meer af met gevogelte, vis en vegetarisch en eet opnieuw meer buitenshuis.
Lees MeerBelgen worden steeds meer duurzame consumenten, onder andere door seizoensproducten te kopen en voedselverspilling tegen te gaan.
Lees MeerReportages
Al 18 jaar is Henk De Vlieger zelfstandig slager in hart en nieren, met een voorliefde voor kleinhandel. Slagerij Henk is intussen een gevestigde waarde in Mariakerke bij Gent. Samen met zijn vrouw Liesbet wil hij jongeren weer warm maken voor het slagersberoep, met respect voor verse voeding.
Lees MeerLuc Vis, met het rode sjaaltje om de hals, is een fenomeen in Mechelen en omstreken. Het visbedrijf met marktkraam en traiteurdiensten, verschijnt regelmatig positief in de pers en is een sterk merk in de streek. Versondernemer.be interviewde oprichter en ondernemer Luc Mariën. Zijn verhaal is dat van een kritische ondernemer en culinaire speelvogel.
Lees MeerIn hartje Haspengouw, een fruitig en zacht glooiend landschap, ligt Gors-Opleeuw, één van Vlaanderens mooiste dorpen. Het is een plek waar je rust en natuur vindt, en ook een pastoorswoning die werd omgetoverd tot sfeervol hotel.
Lees MeerSandro van het Groenewoud ontvangt ons in zijn comfortfoodstore in Hever. Zijn grootvader importeerde het eerste vaatje met maatjes in België. Liefde voor vis zit in de genen, want ook Sandro heeft een ruim assortiment aan verse vis in zijn winkel. Het verhaal van The Foodvillage gaat over ondernemen, passie … en verse ingrediënten natuurlijk!
Lees MeerDe kaart bij Int Hofken is seizoensgebonden samengesteld met producten die in de streek worden gekocht.
Lees MeerLiefde voor het vak. Dat is kort samengevat waar het bij slagerij Blockeel om gaat. Sinds 1949 is de familie actief met de slagerij in Oudenaarde en hebben ze met hun topvlees een sterke reputatie opgebouwd in gans Vlaanderen.
Lees MeerBij Vishandel Bulté kan je de lekkere visbereidingen en -gerechten ontdekken van Martine en Hans. Het koppel verrast en verwent al bijna 25 jaar hun klanten met de beste vissoorten, liefst van onze Belgische vissers. Martine vertelt hoe ze de winkel al drie generaties lang succesvol laten draaien.
Lees MeerVertrekken van pure topkwaliteit en door een voortdurende drang naar vernieuwing mee culinaire trends bepalen. JONG KEUKENGEWELD Alex Verhoeven aan het woord ...
Lees MeerPhilip Fleurbaey en Nancy Sercu verwerken de verse melk van hun eigen koeien tot lekkere zuivelproducten die ze verkopen op de hoeve Zuid Bellegoed
Lees MeerWanneer je het jonge en uiterst getalenteerde keukengeweld van Nils Proost loslaat op streekproducten, dan levert dat gegarandeerd topgerechtjes op.
Lees MeerVetarm, van bij ons en met een perfecte prijs-kwaliteitsverhouding. Dat zijn voor chef-kok Piet Huysentruyt de belangrijkste troeven van Belgisch rundvlees.
Lees MeerIn Herent maakt de lokale Carrefour Market gebruik van de korte keten. Zijn klanten appreciëren deze verruiming in het assortiment.
Lees MeerBier
Al sinds 2013 voeren VLAM en de Belgische Brouwers campagne om Belgisch bier in eigen land te promoten, met fierheid als kernwoord van de campagne. In 2018 is het tijd voor de next step met een nieuwe spot en een vernieuwd concept. Fier op ons Bier blijft de basis, we voegen er de pure kwaliteit van Belgisch bier om mensen samen te brengen en mooie momenten te beleven aan toe.
Fier op ons Bier-momenten
Samen genieten van een fijn moment, daar hebben we de laatste nieuwe smartphone niet bij nodig. Dat weten wij Belgen beter dan wie ook. We leven tenslotte in een land waar genieten vaak samengaat met een goed glas bier en een dikke witte schuimkraag erop. Meer is er niet voor nodig. Heerlijk relax, met onze smartphone nog in de broekzak. Want een goeie pint, tripel of trappist blijft nog altijd het beste sociale medium. Eén met topics die enkel trending zijn aan de tafel waarrond je zit. Wij, Belgen, horen veel liever de ‘tsjing’ van klinkende glazen, dan de zoveelste ‘ping’ op Facebook… Ook al smaakt ons bier ook verdomd goed bij complete stilte. We mogen meer dan terecht fier zijn op ons Belgisch bier, want het trakteert ons op mooie momenten. En elk mooi moment is perfect om er ééntje uit te schenken. Santé.
>>De nieuwe spot loopt van 28 maart tot 15 april op tv en online. Volg zeker de Facebookpagina Fier op ons Bier om op de hoogte te blijven van de nieuwe campagne.
Groenten en Fruit
Seizoensproducten van bij ons zijn ultravers, beschikbaar aan een interessante prijs en bieden lekkere variatie op het bord. Goed voor je zaak én voor je klanten. De groente- en fruitkalender van VLAM helpt je om de seizoenen ook in jouw menu's tot leven te brengen
>>Je kan de kalender hier gratis bestellen of downloaden.
Onze selectie groente van de maand voor 2018:
| Maand | Groente |
|---|---|
| Januari | Spruitjes |
| Februari | Witloof |
| Maart | Veldsla |
| April | Komkommer |
| Mei | Asperges |
| Juni | Bloemkool |
| Juli | Gele paprika |
| Augustus | Broccoli |
| September | Venkel |
| Oktober | Aardpeer en pastinaak |
| November | Prei |
| December | Kool |
Vlees
Vlees zorgt ook voor variatie op het menu, naast vis, gevogelte, ei en een vegetarisch alternatief en past perfect in een gezonde voeding.
Vlees van bij ons leent zicht zeker ook voor de bereiding van gerechten in de buitenlandse keuken, bijvoorbeeld de Italiaanse, de Aziatische of Marokkaanse keuken.
>>DE RODE DUIVELS KIEZEN VOOR VLEES VAN BIJ ONS
ook als ze de Panamezen verorberen
Om te scoren hebben de Rode Duivels een uitgebalanceerde voeding nodig. Ook vlees van bij ons speelt daarbij een prominente rol. Lekker van bij ons liet recepten ontwikkelen door Bartel Dewulf en Frédéric Decruyenaere, chef-koks van de Rode Duivels, die geïnspireerd zijn op hun tegenpartijen van het WK. Denk maar aan een Britse pie met kip, een Panamese taco met pulled pork of een Tunesische tajine met rundvlees. De boodschap luidt telkens: kies voor vlees van bij ons, ook als we de Tunesiërs smoren of onze tanden zetten in de Engelsen.
Benieuwd naar de recepten van de Rode Duivels?
Je kan onze receptenfiches hier gratis downloaden.
Ben je zelfstandig slager? Dan kan je gratis en zolang de voorraad strekt ons WK-pakket aanvragen met inpakpapier, gedrukte receptenfiches en vleesprikkers via webwinkel@vlam.be
>>TOOLKIT RUNDVLEES
Het Belgisch rundvlees is zeer divers. Via deze rassenfiches kan je je klanten alle informatie bezorgen van het vlees dat in je toonbank ligt of op je menukaart staat. Inspiratie en mooie foto's vind je in de nieuwe toolkit die speciaal voor de horeca ontwikkeld werd.
Wil je als horecazaak of slager de toolkit rundvlees bestellen? Stuur je aanvraag naar info@vlees.be.
>>VERSNIJDINGEN
Uit welk deel van het varken komt het varkenshaasje? Waar zit de kalfsschenkel? En, vanwaar komt de côte à l'os? Onze versnijdingsfiches helpen je op weg. Wil je de versnijdingstechnieken volledig onder de knie krijgen, dan verwijzen we je graag door naar de versnijdingspagina's per vleessoort waar je onder andere ook versnijdingsvideo's kan bekijken:
Visserij
Elke dag verse vis. Dat is wat je jouw klanten aanbiedt. VLAM heeft een handige kalender ontworpen die je wegwijs maakt wanneer welke vis beschikbaar is. Handig voor jou én voor je klanten.
>>Je kan de viskalender hier gratis downloaden.
Onze selectie vis van de maand voor 2018:
| Maand | Vis |
|---|---|
| januari | steenbolk |
| februari | zeeduivel |
| maart | sint-jakobsnoot |
| april | hondshaai |
| mei | rog |
| juni | schelvis |
| juli | zeetong |
| augustus | wijting |
| september | pladijs |
| oktober | rode poon |
| november | Noordzeekrab |
| december | tongschar |
Sierteelt
Een bloemetje in je zaak geeft altijd sfeer. Of ben je bloemist? In beide gevallen is deze kalender een handig hulpmiddel om de aandacht van je klanten te vestigen op een mooie bos bloemen of plant.
20-27 januari: Week van de tulp
14 februari: Valentijnsdag
8 maart: Internationale vrouwendag
1 april: Vrolijk Pasen
19 april: Secretaressedag
1 mei: Dag van de arbeid
13 mei: Moederdag
20 juni: Poetsvrouwendag
Eind juni: Bedankt juf / meester
15 augustus: Moederdag
1 november: Allerheiligen
20 november: Grootmoederdag
Eind december: Fijne feesten
Nieuwe promotiecampagne in samenwerking met Peter Van de Veire:
De lentemaanden zijn het ideale moment om perk -en balkonplanten in de picture te zetten! Net zoals vorig jaar lanceert VLAM een promotiecampagne. Wat doen we? Met hulp van Peter Van de Veire en Angelo Dorny alle Vlamingen ervan overtuigen dat bloemen en planten onderhouden werkelijk een piece of cake is: "Bloemen en planten onderhouden, dat heeft weinig voeten in de aarde!" Om zoveel mogelijk nieuwe mensen warm te maken voor bloemen en planten, organiseert VLAM dit jaar graag samen met jou, als groenspecialist, een eenvoudige maar mooie actie! Op een laagdrempelige manier motiveren we de doelgroep van 'groentjes' om een gratis plantengids af te halen bij hun lokale bloemenwinkel of tuincentrum.
Wat doet VLAM om deze actie van 28 mei '18 te promoten?
- radiospots op StuBru, MNM, Q - Music en Joe FM, ingesproken door Peter Van de Veire
- lancering van een campagnewebsite met infofilmpjes en tips & tricks
- online advertenties via media en op YouTube
- Facebook advertenties
- deelnemen als winkelpunt om de plantengidsen te verdelen
De plantengidsen kunnen worden afgehaald bij de groothandelaar. Na inschrijving ontvangt u van ons in de loop van begin mei meer gedetailleerde informatie over waar u de gidsen kan afhalen.
>>je kan hier gratis materiaal bestellen (mits vrijblijvende registratie)
Bio
Al vragen mensen zich misschien af van welke producten een biovariant bestaat en van welke niet.
Die twijfel is overbodig, want bio is letterlijk alomtegenwoordig.
Van choco tot fris
Het assortiment bioproducten is de laatste jaren enorm gegroeid. Fantastisch nieuw natuurlijk. Voor alles wat lekker is, bestaat een lekker bioversie. Het aanbod strekt zich uit van klassiekers als groente en fruit tot choco en zelfs frisdrank. Wil je dagelijks met bioproducten aan de slag dan heb je vandaag keuze te over. Aan bio-ingrediënten is er geen gebrek. Ook in Horeca en grootkeuken kan je eenvoudig aan de slag met bioproducten. In Frankrijk ligt momenteel zelfs een wetsvoorstel klaar, waarbij president Macron alle collectieve keukens - inclusief bedrijfskantines - wil verplichten om tegen het jaar 2022 met minstens 50% lokale of biologische voedingsproducten te werken. In België wordt bekeken om gelijkaardige initiatieven op te starten naar grootkeukens toe.
Bio in elke winkel
De tijd dat bio een nicheproduct was, is voorgoed verleden tijd. Wie bewust wil kopen kan vandaag in bijna elke voedingswinkel terecht. Ook voor hypermarkten en grote ketens is bio een alledaags gegeven geworden. De klassieke supermarkt is met 45,5% van de markt zelfs de grootste verdeler van bioproducten.
Hoe herken je bio?
Bio herken je meteen. Elke bioproduct heeft namelijk een kenmerkend logo. Zie je op de verpakking het groene blaadje met sterretjes rondom dan mag je gerust zijn. Je hebt een product in handen dat Europees erkend is. Staat daarnaast het Belgische Biogarantie-label dan weet je dat de producent ook aandacht heeft voor ecologische, sociale en economische duurzaamheid. Deze bedrijven volgen niet enkel de strenge Europese regels, maar laten zich ook bijkomend controleren. Zekerheid troef dus.
Alles over Bio via www.biomijnnatuur.be
Agenda
Al jaren wordt in de (vooral) Aziatische landen op de tweede vrijdag van oktober Wereldeidag gevierd. Een ei wordt daar vooral gezien als belangrijk en gezond voedingsmiddel, dat bovendien makkelijk verkrijgbaar en erg goedkoop is.
Lees Meer
De biosector laat je graag kennismaken met de troeven van bioproducten. Ga dus eens op ontdekking en ervaar zelf welke bioproducten interessant kunnen zijn in jouw zaak. Deze week staat het hardfruit, appelen en peren, in de kijker.
Lees Meer
In 2017 organiseerde VLAM samen met de Waalse collega’s van Apaq-W de eerste Week van de steak-friet. Dit event sloeg meteen aan, mede dankzij de eigen initiatieven van partners uit horeca en retail die de actie ondersteunden. Noteer dus alvast de Week van de Steak-friet in je agenda en maak er samen met ons opnieuw een feest van!
Lees Meer
De vraag van bioproducten steeg de laatste 10 jaar met gemiddeld 11% per jaar. ‘Gezond’ blijft veruit de belangrijkste drijfveer om voor bio te kiezen, maar het belang van ‘milieu’ stijgt als motivatie. VLAM onderzocht het aankoopgedrag van de Belg voor biovoeding en nam ook de motivaties en barrières tegenover bio onder de loep. Namens de sectorgroep bio presenteert VLAM u graag de bevindingen van beide studies.
Lees Meer
De biosector laat je graag kennismaken met de troeven van bioproducten. Ga dus eens op ontdekking en ervaar zelf welke bioproducten interessant kunnen zijn in jouw zaak. Deze maand wordt specifiek het zachtfruit in de kijker gezet.
Lees Meer
Heeft u er al eens aan gedacht om lokale producten op de kaart te zetten?
Lees Meer
VLAM neemt deel aan de veertiendaagse van het rundvlees, die samen met de Waalse collega’s en de B2B-partners tot leven komt.
Lees Meer
Schrijf je in voor 5 mei en wie weet word jij de groentevakman van 2018!
Lees Meer
Op zoek naar fleurige decoratie voor je zaak tijdens de donkere wintermaanden? Denk dan eens aan een Gentse azalea: het topseizoen van deze Vlaamse klassieker loopt van augustus tot mei. Ideaal dus om je zaak op te vrolijken in de periode dat je klanten binnen de gezelligheid opzoeken. De Gentse azalea bestaat in meer dan 150 variëteiten. Strak wit, warm roze of hip fuchsia, in minipotjes of als grote eyecatcher… er is ongetwijfeld wel een variant die perfect in jouw interieur past.
Lees Meer
VAKBEURS VOOR DE HORECA EN GROOTKEUKENS
Lees Meer
Dé vakbeurs voor en door de biosector
Lees Meer
Jaarlijks organiseren Boerenbond en Landelijke Gilden samen de Dag van de Landbouw om consumenten de kans te geven om een kijkje te nemen achter de schermen van de hedendaadse land- en tuinbouw.
Lees MeerOver ons
Bij Versondernemer.be willen we handelaars en Horeca-uitbaters ondersteunen bij de verkoop en marketing van verse producten. Vers zijn voor ons voeding, dranken, bloemen en planten … liefst van bij ons! Laat jullie inspireren door ondernemersverhalen, evalueer je aanpak met onze handige weetjes en blijf als eerste op de hoogte van praktische tips & acties.
Versondernemer.be is een initiatief van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). VLAM maakt promotie voor producten van eigen bodem en doet dit in Vlaanderen naar het brede publiek via Lekker van bij ons en Groen van bij ons.
Is jouw zaak een inspiratie voor collega's? Heb je suggesties of vragen?
Neem gerust contact op.
b2b@vlam.be
02 552 81 26
Hilde Peeters, Leen Guffens, Marjan De Muynck
Versondernemer.be is een initiatief van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). VLAM maakt promotie voor producten van eigen bodem en doet dit in Vlaanderen naar het brede publiek via Lekker van bij ons en Groen van bij ons.
Is jouw zaak een inspiratie voor collega's? Heb je suggesties of vragen?
Neem gerust contact op.
b2b@vlam.be
02 552 81 26
Hilde Peeters, Leen Guffens, Marjan De Muynck
