De rog is heerlijk in koude, lauwe, gebakken en gepocheerde bereidingen. Ook de wangetjes en de lever van de rog zijn een echte delicatesse.
Lees MeerVersondernemer.be
Marketingadvies voor een bloeiende zaak
Nieuws
De meest bekende aubergine is de grote paarse, ovaalvormige variant. Er bestaan ook witte, gele en zelfs paarswit gestreepte exemplaren. In welk jasje ook, ze brengen sowieso kleur in uw gerechten!
Lees MeerDe weg die je klant aflegt in je winkel heeft veel invloed op zijn koopgedrag. Het resultaat van een goed doordachte winkelroute is een loyalere klant die meer koopt!
Lees MeerMet deze 13 tips voor je interieur, creëer je een geslaagde beleving voor jouw gasten. En dat betekent gegarandeerd een tweede bezoek aan jouw zaak!
Lees MeerVier Vlaamse traditionele streekproducten krijgen Vlaams erkenningslabel STREEKPRODUCT.BE.
Lees MeerConsumenten zijn steeds meer op zoek naar lokale producten en bereidingen die met lokale producten zijn vervaardigd. Een mooie opportuniteit voor alle ondernemers die met verse voeding werken.
Lees MeerDe hondshaai smaakt met zijn stevig vlees uitzonderlijk lekker en kan op verschillende manieren bereid worden.
Lees MeerBelgische tomaten zijn er in alle vormen, kleuren, maten en gewichten. Met zo’n groot aanbod, is er een tomaat voor elke bereiding.
Lees MeerBaat jij een zelfstandige supermarkt, speciaalzaak of marktkraam uit? Strijd dan mee om de titel van de Mooiste Kaastoog, de Mooiste Vleestoog of Groentevakman van 2019 en ga lopen met de eer én mooie prijzen!
Lees MeerZeebarbeel laat zich toe op verschillende manieren te bereiden zoals gebakken in de pan, gegrild op de barbecue, als tartaar en zelfs ongegut: de lever is een echte smaakbom.
Lees MeerSla van bij ons vindt u in alle vormen en kleuren. Tal van variëteiten die vlot doorheen het jaar verkrijgbaar zijn.
Lees MeerWat je klanten kopen wordt ongeveer voor de helft bepaald in de winkel zelf. Klanten laten zich grotendeels leiden door wat ze zien. Een aantrekkelijke productpresentatie zal je klanten aanzetten om meer te kopen dan ze van plan waren.
Lees MeerBier
Al sinds 2014 voeren VLAM en de Belgische Brouwers campagne om Belgisch bier in eigen land te promoten, met fierheid als kernwoord van de campagne. In 2018 werd gestart met een nieuwe spot en een vernieuwd concept. Fier op ons Bier blijft de basis, we voegen er de pure kwaliteit van Belgisch bier om mensen samen te brengen en mooie momenten te beleven aan toe.
Fier op ons Bier-momenten
Samen genieten van een fijn moment, daar hebben we de laatste nieuwe smartphone niet bij nodig. Dat weten wij Belgen beter dan wie ook. We leven tenslotte in een land waar genieten vaak samengaat met een goed glas bier en een dikke witte schuimkraag erop. Meer is er niet voor nodig. Heerlijk relax, met onze smartphone nog in de broekzak. Want een goeie pint, tripel of trappist blijft nog altijd het beste sociale medium. Eén met topics die enkel trending zijn aan de tafel waarrond je zit. Wij, Belgen, horen veel liever de ‘tsjing’ van klinkende glazen, dan de zoveelste ‘ping’ op Facebook… Ook al smaakt ons bier ook verdomd goed bij complete stilte. We mogen meer dan terecht fier zijn op ons Belgisch bier, want het trakteert ons op mooie momenten. En elk mooi moment is perfect om er ééntje uit te schenken. Santé.
>>In 2019 gaan we verder met activatiecampagnes en online communicatie. Volg zeker de Facebookpagina Fier op ons Bier om op de hoogte te blijven.
Groenten en Fruit
Seizoensproducten van bij ons zijn ultravers, beschikbaar aan een interessante prijs en bieden lekkere variatie op het bord. Goed voor je zaak én voor je klanten. De groente- en fruitkalender van VLAM helpt je om de seizoenen ook in jouw menu's tot leven te brengen
>>Je kan de kalender hier gratis bestellen of downloaden.
Onze selectie groente van de maand voor 2019:
| Maand | Groente |
|---|---|
| Januari | Chinese kool |
| Februari | Veldsla en rucola |
| Maart | Verse kruiden |
| April | Lollo's, eikenblad en multicolor |
| Mei | Tomatenspecialiteiten |
| Juni | Aubergine |
| Juli | Boontjes en peulen |
| Augustus | Courgette |
| September | Andijvie |
| Oktober | Pompoen |
| November | Savooikool |
| December | Winterse knolgewassen |
Vlees
Vlees zorgt ook voor variatie op het menu, naast vis, gevogelte, ei en een vegetarisch alternatief en past perfect in een gezonde voeding.
Vlees van bij ons leent zicht zeker ook voor de bereiding van gerechten in de buitenlandse keuken, bijvoorbeeld de Italiaanse, de Aziatische of Marokkaanse keuken.
>>WEEK VAN DE STEAK FRIET
VLAM organiseert ook in 2019 de Week van de Steak Friet. Een ideaal moment om uw versafdeling en slagerij in de kijker te zetten met een tasting.
Noem steak friet gerust een populaire klassieker die graag gesmaakt wordt met béarnaise, pepersaus of gewoon natuur. Uw klanten weten tijdens deze actieweek helemaal welk gerecht ze op tafel kunnen brengen. U kan uw klanten aanbevelen te kiezen voor het kwaliteitsvlees van bij ons. Zo maakt het niet uit of de steak in de pan of op de grill gebakken wordt.
>>TOOLKIT RUNDVLEES
Het Belgisch rundvlees is zeer divers. Via deze rassenfiches kan je je klanten alle informatie bezorgen van het vlees dat in je toonbank ligt of op je menukaart staat. Inspiratie en mooie foto's vind je in de nieuwe toolkit die speciaal voor de horeca ontwikkeld werd.
Wil je als horecazaak of slager de toolkit rundvlees bestellen? Stuur je aanvraag naar info@vlees.be.
>>VERSNIJDINGEN
Uit welk deel van het varken komt het varkenshaasje? Waar zit de kalfsschenkel? En, vanwaar komt de côte à l'os? Onze versnijdingsfiches helpen je op weg. Wil je de versnijdingstechnieken volledig onder de knie krijgen, dan verwijzen we je graag door naar de versnijdingspagina's per vleessoort waar je onder andere ook versnijdingsvideo's kan bekijken:
Konijn
Na het feestgedruis wil uw klant zijn goede voornemens realiseren. Ook ‘gezonder eten’ valt daar vaak onder. Ook u kan daarop inspelen, met speciale aandacht voor evenwichtige gerechten. Met de juiste keuze van ingrediënten moet u uiteraard niet inboeten aan smaak. Konijn is zo bijvoorbeeld een topper: het is een mager en licht stukje vlees dat gemiddeld slechts 8g vet per 100g bevat. Bovendien vormt konijn een stevige bron van omega 3-vetzuren (zelfs drie keer meer dan zalm!). Én je kan er alle kanten mee uit in de keuken: bakken, wokken, stoven... het kan allemaal met konijn.
VLAM voert in de week vanaf 30 januari extra promotie voor konijn, met o.a. een radiospot en online communicatie allerhande. Profiteer dus mee van de media-aandacht en serveer ook uw lekkerste konijnrecept.
>>Op zoek naar inspiratie? Check dan zeker onze recepten op www.lekkervanbijons.be/konijn.
Sierteelt
Een bloemetje in je zaak geeft altijd sfeer. Of ben je bloemist? In beide gevallen is deze kalender een handig hulpmiddel om de aandacht van je klanten te vestigen op een mooie bos bloemen of plant.
19-26 januari: Week van de tulp
14 februari: Valentijnsdag
3 maart: Grootmoederdag
8 maart: Internationale vrouwendag
18 april: Secretaressedag
21 april: Vrolijk Pasen
Mei: Plasticvrij
1 mei: Dag van de arbeid
12 mei: Moederdag
20 juni: Poetsvrouwendag
Eind juni: Bedankt juf / meester
15 augustus: Moederdag
1 november: Allerheiligen
Herfst: Najaarsbloemen
December: Fijne feesten
Aardappelen
Serveert u al lekkere aardappelgerechten in uw zaak? Of zou u dit wel willen, maar denkt u dat dit niet mag omdat u niet de juiste erkenningen hebt? Goed nieuws dan, want sinds 14 juli 2017 is de wetgeving veranderd. Dat betekent dat het gebruik van aardappelen in de horeca niet meer gekoppeld is aan het behalen van een erkenning van beroepsbekwaamheid als restaurateur of traiteur. Laat u dus niet vangen aan het gerucht dat u geen aardappelen zou mogen verwerken zonder gepast diploma of erkenning. Want voortaan kan elk horecabedrijf in Vlaanderen aardappelen in alle mogelijke vormen serveren.
Besluit Vlaamse Regering
Visserij
Elke dag verse vis. Dat is wat je jouw klanten aanbiedt. VLAM heeft een handige kalender ontworpen die je wegwijs maakt wanneer welke vis beschikbaar is. Handig voor jou én voor je klanten.
>>Je kan de viskalender hier gratis downloaden.
Onze selectie vis van de maand voor 2019:
| Maand | Vis |
|---|---|
| januari | Wijting |
| februari | Rode Poon |
| maart | Sint-Jakobsschelp |
| april | Zeebarbeel |
| mei | Hondshaai |
| juni | Rog |
| juli | Noordzeetong |
| augustus | Pladijs |
| september | Heek |
| oktober | Zeekat |
| november | Steenbolk |
| december | Tongschar |
Bio
Al vragen mensen zich misschien af van welke producten een biovariant bestaat en van welke niet.
Die twijfel is overbodig, want bio is letterlijk alomtegenwoordig.
Van choco tot fris
Het assortiment bioproducten is de laatste jaren enorm gegroeid. Fantastisch nieuw natuurlijk. Voor alles wat lekker is, bestaat een lekker bioversie. Het aanbod strekt zich uit van klassiekers als groente en fruit tot choco en zelfs frisdrank. Wil je dagelijks met bioproducten aan de slag dan heb je vandaag keuze te over. Aan bio-ingrediënten is er geen gebrek. Ook in Horeca en grootkeuken kan je eenvoudig aan de slag met bioproducten. In Frankrijk ligt momenteel zelfs een wetsvoorstel klaar, waarbij president Macron alle collectieve keukens - inclusief bedrijfskantines - wil verplichten om tegen het jaar 2022 met minstens 50% lokale of biologische voedingsproducten te werken. In België wordt bekeken om gelijkaardige initiatieven op te starten naar grootkeukens toe.
Bio in elke winkel
De tijd dat bio een nicheproduct was, is voorgoed verleden tijd. Wie bewust wil kopen kan vandaag in bijna elke voedingswinkel terecht. Ook voor hypermarkten en grote ketens is bio een alledaags gegeven geworden. De klassieke supermarkt is met 45,5% van de markt zelfs de grootste verdeler van bioproducten.
Hoe herken je bio?
Bio herken je meteen. Elke bioproduct heeft namelijk een kenmerkend logo. Zie je op de verpakking het groene blaadje met sterretjes rondom dan mag je gerust zijn. Je hebt een product in handen dat Europees erkend is. Staat daarnaast het Belgische Biogarantie-label dan weet je dat de producent ook aandacht heeft voor ecologische, sociale en economische duurzaamheid. Deze bedrijven volgen niet enkel de strenge Europese regels, maar laten zich ook bijkomend controleren. Zekerheid troef dus.
www.allesoverbio.be zoomt in op vijf principes van bio: lekker puur, gezond genieten, goed voor het milieu, vriendelijk voor dieren en 100% toekomst. Ieder onderdeel wordt uitgebreid toegelicht met tekst, beeld en ook filmpjes met interviews van overtuigde producenten van bio.
Horeca
Jong Keukengeweld chef Anthony Snoeck van restaurant Volta. in Gent, zet zijn schouders onder de Europese campagne 'Kalfsvlees, 1 goed idee voor 1000 goede ideeën'.
Lees MeerConsumenten zoeken meer en meer naar bereidingen met lokale producten. Een mooie opportuniteit voor ondernemers die met verse voeding werken.
Lees MeerUnieke belevingsdiners met lokale producten op een authentieke locatie. Sinds 2017 organiseert Streekproducten Vlaams-Brabant vzw ‘De Smaakhoeve’. Klanten kunnen er genieten van een heerlijk, lokaal menu met hoeve- en streekproducten.
Lees MeerEen website is een relatief goedkope én efficiënte manier om je klanten te informeren en je aanbod aan een breed publiek voor te stellen. 24 uur op 24 uur! Een onmisbaar onderdeel in je communicatie.
Lees MeerRespect voor het product, de kwekers, de streek en het seizoen. En zo aan elk van de vier seizoenen een extra dimensie toevoegen. Dat is de visie van chef-kok Broes Tavernier, die hij vertaalt in heerlijke gerechten in zijn restaurant ’t Vijfde Seizoen en eetwinkel Eetalage te Aalter.
Lees MeerEen (h)eerlijke keuken met een hoek af. Zo omschreef een klant ooit eens de keuken van Tina Van der Heyden. Tina runt al 12 jaar met haar vennoot Restaurant Lepelblad in Gent, waar duurzame, lokale en biologische producten centraal staan.
Lees MeerTips voor een succesvol gesprek met uw personeel: het is duidelijk dat de plaats die uw personeel inneemt in uw zaak belangrijk is voor het succes van uw zaak.
Lees MeerWat is belangrijk voor uw klant en hoe speelt uw personeel daar het beste op in? Ontdek in enkele tips hoe u uw personeel met uw klant leert omgaan.
Lees MeerEen goede verko(o)p(st)er is een gastheer (-vrouw) die uw klanten helpt en die vervolgens inpikt op de signalen die de klant geeft.
Lees MeerZes minuten, dat is de gemiddelde tijd dat uw klant wil wachten. Het is niet lang, toch is dat precies de tijd die u heeft om uw klant te houden.
Lees MeerVLAM nodigt drie chefs van Jong Keukengeweld uit voor een battle onder leiding van Piet Huysentruyt. We spreken met chef Anthony Snoeck van restaurant Volta.
Lees MeerEen battle van drie chefs van Jong Keukengeweld onder leiding van Piet Huysentruyt. Versondernemer.be spreekt met Kim Devisschere van restaurant Roots.
Lees MeerWinkels
De weg die je klant aflegt in je winkel heeft veel invloed op zijn koopgedrag. Het resultaat van een goed doordachte winkelroute is een loyalere klant die meer koopt!
Lees MeerConsumenten zijn steeds meer op zoek naar lokale producten en bereidingen die met lokale producten zijn vervaardigd. Een mooie opportuniteit voor alle ondernemers die met verse voeding werken.
Lees MeerWat je klanten kopen wordt ongeveer voor de helft bepaald in de winkel zelf. KLanten laten zich grotendeels leiden door wat ze zien. Een aantrekkelijke productpresentatie zal je klanten aanzetten om meer te kopen dan ze van plan waren.
Lees MeerEen website is een relatief goedkope én efficiënte manier om je klanten te informeren en je producten en diensten aan een breed publiek voor te stellen. 24 uur op 24 uur! Een onmisbaar onderdeel in je communicatie.
Lees MeerTips voor een succesvol gesprek met uw personeel. Het is wel duidelijk dat de plaats die uw personeel inneemt in uw zaak belangrijk is voor het succes van uw zaak.
Lees MeerTips om uw personeel goed op te leiden: wat is belangrijk voor uw klant en hoe speelt uw personeel daar het beste op in? Ontdek in enkele tips hoe uw personeel met uw klant leert omgaan.
Lees MeerEen goede verko(o)p(st)er is een gastheer (-vrouw) die uw klanten helpt en die vervolgens inpikt op de signalen die de klant geeft.
Lees MeerZes minuten, dat is de gemiddelde tijd dat uw klant wil wachten. Het is niet lang, toch is dat precies de tijd die u heeft om uw klant te houden.
Lees MeerDe komende maanden zijn hoogdagen voor uw zaak. Van Halloween tot Driekoningen is het immers continu feest bij uw klanten. Het is dus alle hens aan dek!
Lees MeerOnbekend is onbemind. Dat geldt ook voor uw producten. Heeft u iets nieuws in uw aanbod? Laat uw klanten proeven, zo geeft u de meest essentiële informatie mee: de smaak.
Lees MeerSlagerij Henk is een gevestigde waarde in Mariakerke, Henk is slagerij in hart en nieren. Hij wil jongeren warm maken voor het beroep en verse voeding.
Lees MeerAgenda
Over ons
Bij Versondernemer.be willen we handelaars en Horeca-uitbaters ondersteunen bij de verkoop en marketing van verse producten. Vers zijn voor ons voeding, dranken, bloemen en planten … liefst van bij ons! Laat jullie inspireren door ondernemersverhalen, evalueer je aanpak met onze handige weetjes en blijf als eerste op de hoogte van praktische tips & acties.
Versondernemer.be is een initiatief van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). VLAM maakt promotie voor producten van eigen bodem en doet dit in Vlaanderen naar het brede publiek via Lekker van bij ons en Groen van bij ons.
Is jouw zaak een inspiratie voor collega's? Heb je suggesties of vragen?
Neem gerust contact op.
b2b@vlam.be
02 552 81 26
Leen Guffens, Robin Romy, Hilde Peeters
Versondernemer.be is een initiatief van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM). VLAM maakt promotie voor producten van eigen bodem en doet dit in Vlaanderen naar het brede publiek via Lekker van bij ons en Groen van bij ons.
Is jouw zaak een inspiratie voor collega's? Heb je suggesties of vragen?
Neem gerust contact op.
b2b@vlam.be
02 552 81 26
Leen Guffens, Robin Romy, Hilde Peeters
