Achelse blauwe, ree, rode biet en cranberries

Ree opkuisen en afbakken, licht bestrijken met honing en balsamico.

Rode biet versnijden, opbakken met beetje azijn.

1 kg verse cranberries opzetten met 400 gr suiker.

Boerenkool spoelen, in oven met zonnebloemolie, peper en zout krokant afbakken.

Klassieke roomsaus maken met madeira, afwerken met Achelse blauwe kaas.

^{Foto's: VLAM}

Chef Jan Audenaert, d'Oude Pastorie	Kaasaffineur Frederic Van Tricht	Biersommelier Kobe Ceulemans	Achelse blauwe, ree, rode biet en cranberries	Geserveerd met Rodenbach Grand Cru