Witloof versnijden en mooi karamelliseren met boter. Sjalot garen met schil op 160°C, pellen en aanbakken samen met witloof.
Kaascrème maken van 1 liter melk, 400 gr kaas en 10 gr kappa, afkoelen en afdraaien tot gladde crème.
Broodpoffertje vullen met kaascrème en gemarineerde sjalot.
Mooi schikken op een bord.
Foto's: VLAM
![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
Chef Jan Audenaert, d'Oude Pastorie | Kaasaffineur Frederic Van Tricht | Biersommellier Kobe Ceulemans | Passendale Caractère, grondwitloof en hangsjalot | Geserveerd met Guldenberg |