Groente van de maand januari: boerenkool

De boerenkool is bezig aan een stevige comeback! Deze kool is de laatste jaren enorm populair geworden. Het is een echte wintergroente. Ze wordt ook wel kale of krulkool genoemd. Verwar haar niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand. 

Je kan boerenkool op ontelbaar veel manieren klaarmaken

Stomen, koken, in de wok, in een ovenschotel, rauw in hippe salades, in groene smoothies. In dit laatste geval is het aanbevolen om te combineren met een zoeter ingrediënt zoals bijvoorbeeld peer, dat verzacht de smaak. 

Wist je dat?

Na de eerste vriesperiode smaakt de boerenkool iets zoeter. Tijdens het vriezen wordt het zetmeel in de kool omgezet in suikers. 

Heerlijke recepten

Gebakken eitje met roomkaas, jonge boerenkool en tijm

Tortilla met gestoofde savooi en gegrilde boerenkool met Brugge Blomme

Courgettini met kale-pesto en langoustines

>>Wil je meer inspiratie met deze hippe koolsoort?