Groente van de maand juni: aubergine


Eierplant

We kennen aubergine ook wel als eierplant, dat heeft met zijn vorm te maken. In Engeland heet deze groente dan ook eggplant. Aubergine is een op-en-top zomergroente met een goede bron van vezels. Een vruchtgroente die veel meer in zijn mars heeft dan moussaka alleen. De groente is in opmars in de Vlaamse serres. En de consument? Die lust ze wel.

Je kan er eindeloos mee variëren omdat het een vrij neutrale groente is. Naast de gekende moussaka of baba ganoush, kan je de groente ook roosteren in de oven, grillen, vullen of verwerken in een stoofpot. 

Weetjes

  • Er bestaan mannelijke en vrouwelijke aubergines: de vrouwelijke bevatten meer zaadjes en zijn qua smaak iets bitterder. De vorm van de mannelijke aubergines is langer gerekt, die van de vrouwelijke zijn iets ronder.
  • In Italië heet de groente 'melanzane', wat 'gekke appel' betekent.
  • Door zijn smaak en textuur is aubergine een prima vleesvervanger. 

Benieuwd naar lekkere gerechten met aubergine? Check lekkervanbijons.be


Aanvoer van paprika

Ook paprika is in overvloed beschikbaar. Een lekker voorgerecht met paprika en 100% van bij ons: Gevulde kalfsrolletjes met pittige paprikasaus.