Groente van de maand november: zoete patat


Zoete aardappel, zoete patat, zoete bataat, … hoe we deze knol ook noemen, hij heeft een lekkere zoete smaak en past perfect in zowel zoete als hartige gerechten. Bovendien heeft deze groente heerlijk veel mogelijkheden. Koken, roosteren, poffen, frietjes, verwerken in een dessert zijn er slechts enkele. 

Weetjes over zoete patat:

  • Zoete patat is er in verschillende kleuren: oranje, geel, wit of paars.
  • Zoete patat zit boordevol vezels, vooral in de schil.
  • Op een koele, droge, donkere plaats, kan je zoete patat een maand bewaren.

Kolen: savooi, witte en rode kool. Topgroenten in volle herfst.

Deze drie kolen, elk met hun eigen karakteristieken, lenen zich tot heel wat mogelijkheden in de professionele keuken. Hier vind je alvast enkele heerlijke gerechten.