Vis van de maand juni: Schelvis


Ook wel gekend als sint-pieter of petrusvis. De schelvis is een beenvis, familie van de kabeljauwen die behoort tot de orde van de kabeljauwachtigen en leeft van Ijsland en het noorden van Noorwegen tot in de Golf van Biskaje.

De rug van de schelvis is donkergroen-bruin met zilverwitte flanken. Zijn buik is wit. Schelvis heeft drie rugvinnen en twee anaalvinnen. Op hun flank hebben schelvissen een grote zwarte vlek boven de borstvin, ook de zijlijn is zwart. Volwassen vissen hebben een lengte van 40-50 cm.Schelvis

Schelvis is op z’n best van juni tot februari. Ze worden vooral als filets verkocht. Schelvis bevat zeer weinig tot  geen vet en zitten boordevol eiwitten. Het visvlees is zachter dan dat van kabeljauw, en minstens zo smakelijk. Het goede nieuws is dat alle kabeljauwbereidingen ook met schelvis te maken zijn. In het Verenigd Koninkrijk is schelvis de favoriete vis voor de populaire ‘fish and chips’.Schelvis met citroen en tomaat

Gerechten met schelvis vindt u op www.lekkervanbijons.be

Opmerkingen: Laat een reactie achter

* De e-mail zal niet worden gepubliceerd op de website.