Vis van de maand Maart: Sint-Jakobsschelp


21 Feb
21Feb

Ook wel bij ons gekend onder zijn Franse naam: coquille saint-jacques.

Ze behoren net als de oesters en mosselen tot de tweekleppigen. De beste sint-jakobsnoten komen uit de koudere noordelijke wateren, het vlees is dan wat vetter. Met de aanvoer in onze vishavens zit je dus wel goed. Februari en maart is het topseizoen van deze delicatesse. Het zachte, witte, naar jodium geurende vlees is fantastisch op de grill, om te pocheren of te bakken. Ook rauw in een carpaccio smaken sint-jakobsnoten heerlijk.

Meer inspiratie voor het bereiden van deze delicatesse vind je op www.lekkervanbijons.be!
Download hier de handige viskalender.